2021. EVALUACIÓN FISICOQUÍMICA Y MICROBIOLÓGICA DE LA EXTRACCIÓN DE HARINA DE OCA POR EL MÉTODO TACHO ABIERTO. Alimentos Ciencia e Ingeniería. 28, 1 (Oct. 2021), 56–63. DOI:https://doi.org/10.31243/aci.v28i1.1039.