Vol. 27 No. 1 (2019): Alimentos Ciencia e Ingeniería 27-1

Artículos de investigación

• Comportamiento antioxidante y polifenólico de la Guaviduca (Piper carpunya L) en extracción seca y húmeda

  Miguel Enriquez, Manuel Pérez

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• The Need for Assessing Technology Deployment in Energy Systems Models to Decarbonise the Residential Sector: A Systematic Literature Review

  Diego Moya

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• Adolescentes y jóvenes: similitudes y diferencias en los hábitos y trastornos alimentarios

  Jocelyn Andino, Álvaro Jiménez, Eliza Vayas

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• Efectos de técnicas de vinificación en los vinos tintos para consagrar de uva cabernet sauvignon

  William Chuma, José País, Milton Cuaran, Luis Trujillo, Lucía Yépez, Juan Carlos de la Vega, Rosario Espín, jimmy Núñez

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• Obtención de un medio enriquecido en proteínas a partir de residuos de papa (solanum tuberosum) por fermentación microbiana

  D Apunte, Danae Fernández, Orestes López

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